今年の冬は寒くなるような予報だったと思うのですが、熊本はなんだか暖かすぎる今日この頃。

寒くて雪がたくさん降るなら久しぶりにスノーボードでも行こうかと話していたのですが、かなり怪しい雲行きです。

大学時代は山形県の米沢市にいたので、すぐ近くの米沢スキー場や、少し遠出して蔵王温泉スキー場に滑りに行っていました。

熊本に来てからは九重や五ヶ瀬のスキー場に行ったりしていましたが、最後に行ってからもう何年も経つので、もし行ったら激しい筋肉痛は確定です。

さて。

みなさまりんごはお好きですか？

他の果物が少なくなり、晩秋〜春先にかけてはりんごがたくさん並んでいます。

青森りんごの応援も兼ねて、今回は色々なりんごの話をしようと思います。

何しろ体にいい、りんご

りんごは秋に収穫され、旬は秋〜冬なのですが、かなり保存がきくので比較的年中手に入りやすく、価格も手頃でとても身近な果物ですね。

栄養的には食物繊維が豊富でカリウムを多く含み、塩分の排出を助けます。

抗酸化作用も強く、コレステロールを下げる作用があります。

”一日１個のりんごは医者を遠ざける”という言葉は有名ですが、本当にそうなりそうな成分を持っています。

ところで、以前のブログでも紹介した、青森県鰺ヶ沢町の叔父・叔母から今年もりんごをいただきました。

（多分）ふじと（多分）大林で、そのまま食べてとても美味しいりんごです。

ふじはシャキシャキして甘酸っぱく、王林は柔らかめですがとっても甘いです。

りんごはそのまま生で食べても美味しいですが、加熱しても美味しいのがいいところ。

ということで色々なお菓子にしてみた記録です。

煮ても焼いてもおいしい

朝食にトーストを食べることが多く、パンに付けるジャムは結構前から手作りのものばかりになっています。

酸っぱいのが好きなので、りんごジャムにも盛大にレモンを入れて酸味を効かせた味にします。

晩秋になると熊本県産レモンが出回るので、種を除いた実と、皮も刻んで入れたりんご＆レモンマーマレード的な感じに。

剥いたりんごの皮も一緒に煮ると色がピンクになってきれいです。

皮を剥くとき長く繋げて剥くと取り出しやすいです。

毎日のトーストにも、時々作るスコーンにも。

スコーンは甘さ控えめで、全粒粉入りの外ザクザク、中しっとり（ただし焼き立てに限る）。

英国風にいただくならクロテッドクリームなのでしょうが、売っていないし食べたことないしで、大体はマスカルポーネをそのままつけています。

あるとなお一層おいしいです。

カロリーは無視。

王道のアップルパイやりんごのタルトも。

どちらも捨て難い・・・

市販のパイシートやタルト台を使っても作れますが、ちゃんとした粉とバターで作った生地の美味しさは格別です。

暑い時期はバターが溶けやすく難易度が上がるため、手作り生地は寒い時期がおすすめです。

りんごを大量に消費できるのがタルトタタン。

キャラメルの風味とりんごの甘酸っぱさが最高です。

これは小さく作りましたが、もちろん大きく作って切り分けても。

パイもタルトもタルトタタンも、生クリームかバニラアイスを添えるとなお良しです。

カロリーは無視。

最後にりんごの種類について。

レシピ本などにはお菓子作りには紅玉がおすすめと書かれていることが多いですが、ふじで十分美味しくできる気がしますし、煮崩れもそんなに差は無いような。

酸味はレモン汁を多めに入れればOKと思います。

今は色々な品種のりんごが並んでいますので、ぜひお好みの品種を探してみてください。

今冬はコロナだけでなくインフルエンザも流行っていて、今一度感染対策＆健康管理には気をつけたいところです。

りんごもおすすめですが、睡眠を十分とって、意外と冬は水分不足になりがちですので意識して水も飲もうと思います。

それではまた次回、よろしくお願いいたします！

あっという間にクリスマス＆年末が近づいて来ました。

わが家はクリスマスにはホワイト鍋（豆乳鍋）、年越しはすき焼きというルーティンでして、このブログを書いている12月初旬の今、既にちょっといい鶏と牛を注文して楽しみにしているところです。

クリスマスケーキはまだ作るか迷い中です。

そういえば数年前に、リアルを追求したブッシュ・ド・ノエルを作ったことがあります。

奥が本物の薪、手前が薪型ケーキです。

ブッシュは木（薪）、ノエルはクリスマスを意味するそうで、直訳はクリスマスの木。

・・・まあこの見た目だとブッシュのみで終わりですが。

味は美味しくできました。が、華やかさで言ったらやっぱり生クリームとイチゴのケーキがいいかも。

さて。

今年も色々作って来ましたが、DIYや料理・お菓子の手作りにはそれなりに手間暇がかかります。

それでも作る理由はなぜなのか、その辺の話をしようと思います。

理由１. 理想通りのものがない

わが家では色々なものをDIYで作っていて、大きいものだとまずウッドデッキ。

中くらいのものでキッチンワゴンや先日「クルマのDIYの話」で書いた車中の棚やシート、無印良品の体にフィットするソファのカバーなど。

小さいものは比較的種類が豊富だったり見えないように工夫るすこともできるので、あまりありません。

キッチンワゴンやクルマ関連のものは、既製品の中から見つけるのが難しかったものです。

寸法や色、質感など、ちょうどいいものが存在しないときはなんとか頑張って作ります。

キッチンワゴンは寸法もぴったりに、色も壁のタイルやリビングの雰囲気に合うよう塗装。

ペンキもマットな質感のものを選びました。

理由２. 予算が折り合わない

ウッドデッキは完全にこれで、あとはクルマ関連も当てはまります。

ウッドデッキはもちろん外構業者さんなどに発注して作ってもらうことができますし、クルマのシートやカーテンも探せば作ってくれるところはあるかもしれません。

ですが、例えばわが家のウッドデッキは相当広いため、これを発注して作ってもらうとなるととんでもない金額に。

この広さのウッドデッキ自作はかなり大変でしたが、費用的にはかなり節約できました。

まあでも、前にも書いた気がしますが二度とやりたくない大変さ（笑）。

クルマのカーテンやシートも、オーダーメイドで作ってもらうとしたら結構すごい金額になる気がします。

そんなわけで、予算が折り合わなくてオーダーできない、でもまあ頑張れば作れるものについてはDIYで頑張ったりしています。

理由３. 好みのものを自分で作れるようになりたい

料理系はほとんどこれで、自分のどストライクのものを作れるようになりたいのが理由で作っています。

理由１、２と重複するケースも多くて、常用するには買うと高いとか、自分好みの味のものがなかなか売っていないため、多少面倒でも自作します。

例えばチーズケーキとか。

公開されているMr.CHEESECAKEのレシピを参考に、好みの味になるよう調整＆練習中です。

最近凝っているジャム作りも。

ほぼ日イトイ新聞さんの”ほぼ日のジャムのお店。”で扱っているジャムが美味しすぎて、公開されている作り方を元に色々作ってみたのが始まりです。

先日作ってみた柚子マーマレードが美味しくて、でもちょっと改善したいところもあって、冬の柑橘が美味しい間にまた挑戦したいと思います。

室内飼いでもそれなりに冬毛になって、ふくふくしている３匹です。

来年も仲良く、のんびり過ごしてね。

ブログも年内はこれが最後になると思います。

猫多めのゆるい内容ですが、来年もお付き合いいただければ幸いです。

それではまた次回、よろしくお願いいたします！

ぐっと寒くなってきて、とうとうこの季節がやってきました。

そう、薪ストーブの季節が・・・

米ちゃんをはじめ、猫たちは幸せ〜とばかりにストーブの周りでゴロゴロしはじめました。

あんなに密な毛皮を着ているのに、それでも近すぎるくらいストーブに張り付いているのはなぜなのでしょうか。

米ちゃんはわが家のボス猫なので朝晩縄張り（家の中）のパトロールを欠かさないのですが、寒くなってくるとストーブのそばを離れたくないのか、晩のパトロールはサボりがちになります。

うちの家の外側を縄張りにしている、お隣りさんの猫いちご君とももうすっかり顔見知りになり、警戒も薄れてますますパトロールはやる気が出ないのかもしれません。

うちの猫の前でもすっかりくつろいでいるいちご君。

大物だな〜・・・

さて。

以前ジャム作りの話を何度か書いているのですが、今回は秋のジャムについてです。

春はいちご（猫ではなく）、夏はブルーベリーに挑戦しましたが、柚子をおすそ分けでいただいたので柚子マーマレードを作ってみます。

ジャムの話が多いなとは思うのですが、作るのが面白いのと、手作りで作るジャムは市販のものよりやっぱり美味しい気がして、つい色々作ってしまいます。

そんなわけで、今回は秋のジャムの話です。

砂糖の量にたじろぐマーマレード作り

いちごやブルーベリーのジャムは、そのまま食べても美味しい果物を使っていることもあり、砂糖の量は果物の重さの５０％〜８０％ほどで十分甘くて美味しいジャムができます。

が、柚子マーマレードは果物の重さに対して１００％が美味しくできる比率とのこと。

あまりの砂糖の量にたじろぎ、もう少し減らしてもいいのでは・・・と思いましたが、初挑戦なのでここはレシピ通りでやってみます。

よく洗った柚子を丸ごとお湯で茹でます。

うちのカボスもですが、家の庭で採れたような果実は多少傷があったりはしても農薬の心配はないので、皮ごと使うようなものには何かと安心です。

茹でた後、皮と中身に分け、皮は薄くスライスし、中身は柔らかく煮て濾し種を取り除きます。

一緒に合わせた後砂糖を３回くらいに分けて加え、徐々に糖度を上げていきます。

皮が好みの柔らかさになり、とろりとして色が鮮やかな黄色（いわゆる柚子の色）から蜜柑色に変わったら出来上がり。

さぞや甘いのでは・・・と味見をしてみると、そんなに甘すぎる感じはせず。

濃い柚子の香りと風味、ほろ苦さと酸味と甘さがいいバランスで、なるほど超酸っぱい柑橘で作るジャムにはこのくらい砂糖が必要なのだな、と実感しました。

美味しいけれどカロリーは計算したくないです。

熱いうちに瓶に詰めて、しっかり冷ましたら完成。

透明感が美しいジャムです。

パンが好きで朝食はほぼ毎日トーストを食べるので、美味しいジャムがあると嬉しいです。

今年は色々なジャムに挑戦してレパートリーが広がりました。

ジャムの中でもマーマレードは特に好きなジャムなので、もっと試行錯誤して自分好みの味に作れるように研究したいです。

うちにあるカボスでも美味しく作れるのか、また色々な柑橘を混ぜたらどうなのかなど、そのうち挑戦しようと思います。

丸7年

この秋で、わが家を建ててから丸7年が経ちました。

思いがけず猫を3匹も飼ってしまったり、また何の巡り合わせか熊本地震に遭ってしまったり、色々ありましたが手を加えながら楽しく暮らせています。

昨年から今年にかけてはコロナでの長い外出自粛などもありましたが、あまり辛くなく過ごせたのは庭仕事やお菓子づくりなど、家ですることがたくさんあったからかもしれません。

これからもきっといいことも大変なこともあると思いますが、家で過ごす時間を大切に、楽しく暮らしていきたいなと思います。

それではまた次回、よろしくお願いいたします！