たて続けにお料理ブログを書いたおかげで、すごいものしか食べてないのでは・・・と、

疑惑をかけられました(笑)。

えっと、そんなことはありません。

普段買い物に行くのは近くのスーパーです。

ちょっと時間がある時は空港そばのふるさと市場まで足を延ばします。

そんないいものばかり買えません。

最近の値上がりでお野菜がたかいなぁ～と思っている主婦的な目線で生活しています。

でも、美味しいものが好き！

と、いうのはあってます。

ですので料理に手間をかけることはぜんぜん気になりません！

と、いうか好きです。

そして２連休でない日はDIYより料理になってしまいます。

今回は手間はかかるけどあるとうれしいやつを作ります。

「オイルサーディン」

いわしをオイル煮してある、

おつまみにもパスタにもパンにもあうすごいやつ。

買うと一瓶で結構なお値段します。小さな缶詰もなかなかお高い。

なのでいっぱい作ります！

イワシ

旬は６月くらいなので今はお安い！というかいつもお安い！

これ全部で６００円切ってます。

いつもは頭とワタだけだして作るのですが、骨がちょっときになるサイズです。

手間をかけましょう！

すべて３枚におろして腹骨もすきました。

お塩を振ってしばらく脱水、乾燥。

ニンニクを刻んでオイル煮に

本当はオリーブオイルで作るのですが切らしていたので

なたね油で作ってみました。

温度を上げすぎるとただの素揚げになってしまうので火を弱火でつけたり消したりで２時間ほど煮込みます。

粗熱がとれたら容器に移して２日ほど冷蔵庫で寝かせてからのほうが美味しいです。

こんな感じ

我ながらめちゃくちゃ美味しい。

ビールにもご飯にもパスタにもパンにもサラダにも・・・なんでも合いそうな主役から脇役までこなせる

食卓のつよい味方。

燻製までしてからだともっと美味しいです。

手間はかかりますが買うより作ることをお勧めする一品です！

レシピは・・・塩と油、ニンニクだけです。

手間。

手のあいだ、なんかいいですね。

物作りをするとき必ずある場所みたいな感じの漢字で、素敵な言葉だと思います。

HOMEPARTYのお家でも職人さんの手間がかかるけどいいなと思うものが生まれています。

設計で考えて職人さんに形にしてもらう。

次回はそんなお仕事のことを書いてみようかなと思います。

料理ばっかり書いて仕事してないと思われそうだなと自分で思ってしまいました。

前回のブログは、なかなかショッキングなお肉の写真まみれでした。

公開されたあとで、あれはお見せして大丈夫な写真なのかちょっと考えてしまいました。

でも、わざわざおじさんのブログを覗きにくる方たちなので大丈夫ということにしておきます！

さて今回もお料理続きです。

前回はお肉、今回はお魚

「あこう」と呼んでいますがキジハタと呼ばれたりしています。

とりあえず美味しいお魚です！なにより大きい！

しっかり熟成して身はお刺身と炙りで頂きます。

これまたT君からの頂きもの。本当にありがたい！

そんなお魚を捌いていると

同期のN君から魚がいっぱい釣れた。いる？との連絡。

いるー！

こちらからは「クロ」

捌く前に写真撮るのを忘れた・・・

メジナというお魚だったと思います。N君からはクロだけど種類が違うから

食べ比べてみて！と教えてもらいました。

食べ比べるとたしかに違うのですが、どっちもうまい！

お刺身パラダイスです。

アラも潮汁にして美味しくいただきました！

怪獣二人はお刺身をあつあつご飯にのせて、潮汁をかけてもりもり食べてました。

もっと上手に盛り付けできるようになりたいなぁ～と思います。

盛り付け・・・というと料理も大事ですが器も大事。

また沼にはまるお店に出会ってしまいました。

森山陶器さん

お店の雰囲気がすごく好き、ご家族も素敵。

勝手にたまに行きたくなるお店認定です。

お刺身を盛っているまるい大皿もこちらで購入しました。

別のお皿も

朝ごはん

こむすめさんは早起きなのでまだ外が薄暗いですね。

フレンチトーストも見た目に反して得意です。

ちょどいい感じのサイズ感と深さで奥さんのお気に入りです。

天草にあるお店なので熊本市内からだとちょっと遠いですが

美味しいお魚食とあわせて窯元巡りなんて旅ができたらいいなぁと思ってしまいます。

いい感じの器屋さん情報がありましたら是非教えてください！

でも、また食器置き場問題が発生しそうです。

使いながら考えていこうと思います！

と思われはじめているのでは・・・と心配になってきた　むたぐち　です。

５月からブログの更新を続けていますが、

部署の違う社員達からちらりほらりと机や小屋やご飯のことを聞くことが増えてきました。

まさか社員のなかにニッチな読者がいるとは・・・

そんな社員読者からすると趣味に近いことを仕事にしている僕はどう見えているのか・・・

ちゃんと仕事のことも書いてイメージを植え付けていこうと思います。

と、いうわけで

今回はちょっと仕事のことを書いてみます。

HOMEPARTYのお家では既製品ではなくオリジナルで作るものや現場で施工するものが多くあります。

ですので色サンプルなどを使ってお打ち合わせを進めていくのですが

その場で作っていく、仕上げていくというものも多くあります。

その代表格が「　左官　」

そうです、珪藻土などの塗壁でたくさん活躍をしていただいているのですが

あえての塗斑がほしい！という場合は

お客様はワクワク

私たちはドキドキ

職人さんはドッキドキになります。

なぜかというと小さなサンプルでは大きな面積になったときのイメージをするのは

正直難しいです。

そんなときは現場で大きな面でご確認！

塗り方、塗厚、小手具合

実際に職人さんに説明をしてもらいながらいいなぁという按排を決めていきます。

もっと模様を・・・もう少し優しく・・・この柄は好き。

みたいにイメージを共有して頂いて本番に。

一緒に作る。

と、言葉にするのは簡単ですが実際につくりあげていくのは楽しくもあり大変でもあります。

そのおかげで出来上がった時のうれしさとさみしさは何とも言えないものです。

と、なんだかいい感じのことを書いていますが

結局活躍しているのは職人さんのような気が・・・

これも仕事ですよ～。と言い訳しておきます。

今度はもう少し違う切り口で仕事の話をしなければ・・・と反省しておきます。

ちなみにこのお家はアール壁、天井がたくさんです。

施工方法もですがデザインや見え方、光の反射具合がとても勉強になりました。

直線番長というくらい直線的なデザインが好きな僕ですが、

アール、ありだなと新しい境地を拓いてくれました。

３９のおじさんですがまだ伸びしろがありそうです(笑)。

そんなおじさんですが、

パスタが好きです。

なにを急に言い出したのでしょうか。

・・・アール壁などを紹介すればいいのに写真を見直すと良い感じの写真がありません。

なので急にパスタの話をします。

休みの日はお昼はパスタです。

トマト系やカルボナーラ、ペペロンチーノなどなんでも好きです。

こんな感じや

こんな感じ。

簡単だけど美味しい。

いろいろ試してみますがだいたい美味しい。

でもそんなにパスタに詳しいわけではないので美味しいパスタがあるお店を探してみたくなっています。

はまると止まらない面倒な性格です・・・

なにかいいお店を知っている方は是非教えてください！

事務所の　leaf　のキッチンでもたまーに賄いパスタを作っています。

きっとこの記事を読んだスタッフに圧をかけられると思うので事務所の冷蔵庫に材料をそろえておこうと思います。

・・・やっぱり仕事してないように思われる気が

仕事・も・してますよー。

でも、次回はまた小屋の事だと思います。

料理好きの方はあるあるだと思うのですが、片付けをしながら思っている感じに

かつ、予想より美味しく仕上がるとなんだか「　すっきり　」します。

僕にとっては、いい具合のストレス解消なのかもしれないです。

さて今回は　後編。

前回、イワシをどうするか悩んでいました。

yukaさんのご飯では「　パン粉焼き　」

パン粉にナッツやレーズンをパセリをオリーブオイルで和えてオーブンで・・・

レシピは覚えていましたが、

買ったイワシはウルメイワシ、旬で脂がのっているマイワシではないのです。

そのままやってもぱさぱさな食感になりそうなので、

じっくりの料理に変更です。

燻製オイルサーディンにすることに。

雨だし時間はたっぷりです。

まずは塩をすりこみ１時間

しっかり洗って塩抜き３０分

ラップをせずにバットにおいて１日冷蔵庫へ

・・・冷蔵庫が若干、魚臭くなります。

無理だ・・・という方は脱水シートや真冬の外干しで挑戦してみてください。

１日たって乾燥させたら燻製にじっくり３時間ほど

もくもくさせます。

お庭になんだかいい匂いが充満します。

はじめて見る、お客さんです。

おいしい匂いにひかれてやってきたのか小さな猫ちゃんです。

近づくと逃げちゃいますがデッキの上で窓から覗き込んできます。

飼う予定はまったくないですが５回ほど行ったり来たりを繰り返すので

だんだんかわいくなってきました。

そのうち、なでなでできるといいなと思います。

さて燻製が完了したら、半日冷蔵庫で冷まします。

冷蔵庫の生臭さが燻製のいい匂いに変わっていました。

ようやくのオイルの出番。

オイルサーディンは油煮ですのでニンニクと一緒に弱火でコトコト１～２時間。

火が強いとただの素揚げになってしまうのであんまり目が離せない時間です。

煮込み終わり

とってもいい匂いですが、冷ましてから１日冷蔵庫で寝かして完成です。

黒胡椒をサッとかけて

無限ハイボールです。

パスタもいいな、たまごサンドに一緒にはさんでも、

オイルで玉ねぎやじゃがいも焼いても・・・夢が広がります。

燻製時間にベーコンの仕込みもしていたので次の休みはベーコン作りです。

なんでも値上げの世の中ですが自分で作ると意外とお安く、おいしくできるものだと思います。

家で雨の日を楽しむのもいいなと思う、お休みでした。

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