こんにちは、イチノヘです！
梅雨明けした途端に暑いですね。
カンカンに晴れて洗濯物があっという間に乾きます。
梅雨明け前の、大雨続きの時に家が吸い込んだ（というか珪藻土壁が吸ってくれていた）湿気がどんどん出ていく感じがします。
珪藻土壁、それと無垢材の床にすることのメリット・デメリットはそれぞれ有りはするのですが、梅雨〜夏が終わるまでの高温多湿期間がとにかく長い熊本なので、家の中がサラサラしていてくれるのがかなりありがたいです。
そんな夏のデッキ君
デッキ君は体長が短くて丸っこく、寝ても立っても座っても長さを感じない猫なのですが、珍しく溶けて垂れた感じになっておりました。
ちなみに３匹ともあんまりエアコンの涼しいのは好きじゃないみたいです。
さて。
話は変わりますがみなさまココナッツはお好きですか？
ちょっと好き嫌いが分かれるイメージなのですが、私は結構好きで、夏場にココナッツ味のスイーツなどがあれば結構食べてしまいます。
今回はココナッツを使ったスイーツの話をしようと思います。
ココナッツ、実はここ数年まではあまり好物とは思っておらず、好んで食べるものではありませんでした。
多分、昔ココナツジュースを飲んだ時の印象が強くて、なんか薄甘いような酸っぱいような、微妙な味・・・という記憶でした。
好きかも！となったのはココナッツミルクを使ったスイーツを食べた時で、その後ココナッツフレークを使ったクッキーなどで完全に好物！となりました。
こういうココナッツチップも好きです。
夏限定のフレーバーで見かけることが多いココナッツ味、何なら年中食べたいくらいです。
ココナッツミルクは缶、もしくは紙パック入りのものが比較的手に入りやすいかと思います。
エスニックカレーの材料に欠かせないので、スーパーでも買えるような。
カルディなどで確実に手に入ります。
ココナッツミルクのパンナコッタあたりが、一番簡単に、少ない材料で作れるデザートじゃないかと思います。
ココナッツミルク、生クリーム、砂糖、ゼラチン、お好みでラム酒など。
ゼラチンを水でふやかしておき、ココナッツミルク、砂糖、ラム酒を火にかけ沸騰しない程度に温めます。
ふやかしたゼラチンを入れて、完全に溶けたら生クリームを入れ、粗熱が取れたら器に流し入れ、よく冷やして固まったら完成。
氷の在庫に余裕があるなら、粗熱を取る工程で、氷水に浸けながらとろみが付き始めるまで冷やしてから器に流すといいです。
すぐ固まりますし、２層に分かれたりせず均一に出来上がります。
パンナコッタは、うちではプリンの次くらいにはよく作るデザートです。
ココナッツ味ももちろん美味しいですが、コーヒーや紅茶などのフレーバーをつけたり、プレーンのものにジャムやソース、カラメル、黒蜜などをかけても美味しいですし、かなり万能だなと思います。
夏のデザートにぜひ。
＊
家の近くの八百屋スーパー（？）のふるさと市場に、以前は梅と紫蘇と塩だけで漬けたシンプルな梅干しがあったのですが。
最近見当たらなくて、とうとう諦めてスーパーで売っているふつうのを買いました。
今はなかなかシンプル梅干し手に入らないため、買えなくなったのがかなり残念です。
どうしよう、来年梅干し作ってみようかな・・・
梅干しは手間がかかるし難しそうだと思って手を出さないでいたのですが、手に入らなくなってしまったので、もしかしたら来年は作るとか言い出すかもしれません。
そうなったら凝り過ぎて、梅の木を植えてベストな状態の梅を手に入れるところから始めるとかしたくなるような。
来年以降の自分が少し心配です。
少し暑さに慣れてきたような気もしつつ、それでもものすごい暑さですので熱中症に気をつけて、無理せずお過ごしください。
それではまた次回、よろしくお願いいたします。
